3
Unidades
2
Horas
09 / DIC
FEcha
09:00
Hora de Inicio
ACERCA DEL TALLER
La rentabilidad del negocio gastronómico se ve aumentada cuando se logra minimizar los costos de producción, para lograrlo debemos ser capaces de trabajar con recetas estandarizadas que permitan controlar la producción y a la vez servir como una herramienta para la elaboración de platillos con una calidad homogénea. Este taller pretende dar a conocer la técnica necesaria para la creación de una ficha técnica aplicable a cada uno de los platillos presentes en la carta o en el menú del negocio.
Completando el curso usted podrá
- Identificar y clasificar distintos costos de producción
- Calcular el costo de producción unitario de sus preparaciones
- Elaborar fichas técnicas con información relevante para la estandarización de recetas
Dirigido a
- Técnicos y profesionales del área gastronómica, que desempeñen funciones administrativas o comerciales dentro de las áreas de un restaurante o casino de alimentación colectiva
- Trabajadores del rubro gastronómico que busquen potenciar y desarrollar sus habilidades matemáticas para rentabilizar la oferta gastronómica de la empresa y apoyar sus decisiones con respecto a la elaboración de distintos menús y preparaciones
- Emprendedores del rubro gastronómico que deseen mejorar los procesos de su negocio referidos a la producción de platillos
Ruta de Aprendizaje
¿Qué es una receta estándar?
¿Para qué estandarizar recetas?
Aplicaciones para una receta estándar
¿Para qué estandarizar recetas?
Aplicaciones para una receta estándar
¿Cuáles son los costos de producción de mis recetas?
Método de cálculo de costos de producción
Método de cálculo de costos de producción
¿Qué es una ficha técnica?
Aplicaciones para la ficha técnica
Metodología para la elaboración de una ficha técnica
Aplicaciones para la ficha técnica
Metodología para la elaboración de una ficha técnica
Listo para reservar?
Testimonios
"Tomar los cursos de Capacitación Creativa ha sido una de las mejores decisiones que he tomado, solo en un par de semanas logré certificar y actualizarme en varios de los temas en los que trabajo, muy buena experiencia".
“Me sorprendió la calidad y profundidad de las clases, esperaba poder actualizarme pero al final terminé aprendiendo cosas que me han ayudado en mi trabajo diario.”
“Las clases son super dinámicas, entretenidas incluso, los profesores son secos y resuelven todas las dudas que se presentan, sin duda haré otro curso con ellos".
“Tomé el Programa de Chef Ejecutivo, fue super interesante, pensé que el formato online lo haría difícil pero al final logré cumplir mi objetivo de aprender y validar mis conocimientos".
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