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La eficiencia de procesos se logra a través de un correcto control, para esto es fundamental contar, conocer y aplicar indicadores de gestión de procesos dentro de la bodega, evaluando sus componentes y variables con el propósito de proponer e implementar mejoras que le permitan a la empresa asegurar la disponibilidad de sus materias primas y mercaderías. Este taller está dedicado a desarrollar habilidades para el correcto análisis e interpretación de los principales KPI´s asociados a la gestión de inventarios

Finalizado el curso, los participantes conocerán lo necesario para reconocer los datos relevantes contenidos en distintas licitaciones levantadas por organizaciones públicas, pudiendo aplicar el resultado del análisis de datos en la toma de decisiones para mejorar las probabilidades de adjudicación.

La rentabilidad del negocio gastronómico se ve aumentada cuando se logra minimizar los costos de producción, para lograrlo debemos ser capaces de trabajar con recetas estandarizadas que permitan controlar la producción y a la vez servir como una herramienta para la elaboración de platillos con una calidad homogénea. Este taller pretende dar a conocer la técnica necesaria para la creación de una ficha técnica aplicable a cada uno de los platillos presentes en la carta o en el menú del negocio.